我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器發(fā)展?jié)摿薮?/h1>

更新時(shí)間：2014-06-03   點(diǎn)擊次數(shù)：2099次

目前，我國(guó)正努力促進(jìn)科學(xué)檢測(cè)儀器設(shè)備向自主創(chuàng)新方向發(fā)展，逐步擺脫依賴進(jìn)口、跟蹤模仿的不利局面，鼓勵(lì)加強(qiáng)產(chǎn)、學(xué)、研、用結(jié)合，促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由中低端向高中端轉(zhuǎn)變，企業(yè)由“小而弱”向“大而強(qiáng)”轉(zhuǎn)變。圍繞保障食品安全需求，大力推進(jìn)檢測(cè)設(shè)備化、小型化和便攜化研發(fā)，提高國(guó)產(chǎn)儀器*，壯大我國(guó)檢測(cè)儀器產(chǎn)業(yè)。

便攜式食品安全檢測(cè)儀器誕生

據(jù)悉，加拿大卑詩大學(xué)(UBC)一位年輕的華裔學(xué)者，正在研發(fā)一種快速及方便攜帶的食品安全檢測(cè)儀器，讓民眾將來只消通過智能手機(jī)，配上采集食品表面激光光譜的“激光傳感器”(photonicbiosensor)，就能檢測(cè)到食品是否帶有殘余農(nóng)藥或其他有害化學(xué)物質(zhì)。

年僅29歲、來自中國(guó)天津的UBC土地與食物系統(tǒng)學(xué)院食品安全工程助理教授陸曉楠表示，近年民民眾逐漸增加對(duì)食品安全的意識(shí)，由農(nóng)場(chǎng)到餐桌(FromFarmtotheTable)，即從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)讲妥赖倪^程都希望加強(qiáng)了解，保障健康。他希望能通過研究，讓更多民眾受惠。

陸曉楠表示，很多人都關(guān)注食物中是否存有殘余農(nóng)藥，但要驗(yàn)出是否有殘余農(nóng)藥，目前只能靠專家或?qū)嶒?yàn)室檢測(cè)，他希望有一種普及而快速的方法，讓一般民眾也自行進(jìn)行檢測(cè)。

陸曉楠說，他正在研究于智能手機(jī)加裝軟件，再配上激光傳感器，消費(fèi)者以手機(jī)鏡頭拍下食品的表面，再結(jié)合傳感器采集的食品表面的激光光譜，應(yīng)用數(shù)學(xué)模型綜合分析圖像和光譜，檢測(cè)食品表面是否含有農(nóng)藥或者其他有毒害的化學(xué)物質(zhì)，整個(gè)過程不用一分鐘。但他坦言，現(xiàn)階段該研究仍處于初期性質(zhì)，未來需要更多資金投入。

此外，陸曉楠的實(shí)驗(yàn)室正設(shè)計(jì)小型便攜式及可視化的新型檢測(cè)方法，快速檢測(cè)牛奶當(dāng)中的抗生素殘留，或者糧食谷物是否含有機(jī)磷等農(nóng)藥或化學(xué)添加劑等。

他還表示，正研發(fā)能夠植入微型檢測(cè)器的“微流控芯片”，未來在注射入高濃度菜汁或果汁等液體樣本，就進(jìn)行快速檢測(cè)。

食品檢測(cè)設(shè)備是食品機(jī)械五大類之一，包括食品安全快速檢測(cè)儀、農(nóng)藥殘留速測(cè)儀、食品品質(zhì)檢測(cè)儀、食用油分析儀、食品甲醛檢測(cè)儀、乳品分析儀、飲料分析儀、水活度分析儀、油脂氧化穩(wěn)定性分析儀、纖維測(cè)定儀、食品體積測(cè)定儀、蛋白質(zhì)快速測(cè)定儀、組織分析儀、乳脂離心機(jī)等數(shù)十個(gè)品類，對(duì)確保食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量水平有著十分重要作用。

“從蔬菜、瓜果到糧食產(chǎn)品，再到酒類、飲品，目前中心的監(jiān)測(cè)、檢測(cè)范圍已涵蓋所有食品，檢測(cè)結(jié)果會(huì)定期匯總上報(bào)。”在該中心主要食品安全檢驗(yàn)區(qū)域，疾控中心衛(wèi)生監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心副主任宋欣欣說，根據(jù)要求，由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)定期或非定期地到食品加工、生產(chǎn)、銷售企業(yè)(如商超、專賣、生產(chǎn)企業(yè)等地)抽樣或采購，再將樣品送至疾控中心進(jìn)行檢測(cè)。

“根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，蔬果的農(nóng)藥殘留是必檢項(xiàng)目。”宋欣欣以蔬菜為例，大致介紹了檢驗(yàn)過程：衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)將采集的樣品送到中心后，工作人員會(huì)將蔬菜進(jìn)行粉碎，然后倒入有機(jī)試劑進(jìn)行萃取，將蔬菜中殘留的農(nóng)藥提取出來，然后利用色譜技術(shù)進(jìn)行分析，以確定農(nóng)藥殘留量，從而判定該蔬菜是否符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

食品檢測(cè)設(shè)備發(fā)展空間大

根據(jù)《國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》要求，食品污染物和有害因素監(jiān)測(cè)覆蓋全部縣級(jí)行政區(qū)域，監(jiān)測(cè)網(wǎng)點(diǎn)由2010年的344個(gè)擴(kuò)大到2870個(gè);監(jiān)測(cè)樣本量從12.4萬個(gè)/年擴(kuò)大到287萬個(gè)/年。據(jù)此推算，新增網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量達(dá)2526個(gè)。據(jù)券商研報(bào)保守估計(jì)，“十二五”期間，該部分檢測(cè)儀器投資規(guī)模至少在200億左右。

不可否認(rèn)，目前我國(guó)食品檢測(cè)的力度、網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)置、儀器的配備還有很大的發(fā)展空間。從食物生產(chǎn)、加工、出售的產(chǎn)業(yè)鏈來說，食品安全的保障必須在各環(huán)節(jié)設(shè)置檢測(cè)流程，而要在龐大的中國(guó)大地上完成這個(gè)工作，各級(jí)政府還有很大的作為空間。

根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，要真正保證食品的安全性，不僅要對(duì)市場(chǎng)源頭進(jìn)行追溯檢測(cè)，更要建立全社會(huì)的檢測(cè)體系，即在生產(chǎn)、物流乃至終端等中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)儀器、提供檢測(cè)方法，隨時(shí)對(duì)有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，上述行為可由市場(chǎng)專職檢測(cè)人員或群眾開展抽檢。

美國(guó)食品藥物管理局的統(tǒng)計(jì)顯示，由于食品傳染而引起的疾病耗費(fèi)美國(guó)聯(lián)邦政府資金約1520億美元;頻繁發(fā)生的食品傳染疾病以及食品召回事件，引發(fā)了公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂。因此，美國(guó)政府通過立法采取更加嚴(yán)厲的食品檢測(cè)政策，由此激發(fā)的食品安全產(chǎn)品市場(chǎng)的年增長(zhǎng)率可達(dá)6.6%.

市場(chǎng)潛力待挖掘

2010年中國(guó)食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)規(guī)模超過百億，并且市場(chǎng)增長(zhǎng)速度有逐漸提高的趨勢(shì)。分析人士表示，檢測(cè)儀器市場(chǎng)的繁榮，一方面是因?yàn)楦骷?jí)政府加大了對(duì)食品安全儀器設(shè)備、科研經(jīng)費(fèi)的投入;另一方面，國(guó)產(chǎn)低端檢測(cè)儀器進(jìn)入市場(chǎng)，價(jià)格杠桿撬動(dòng)了市場(chǎng)需求的攀升。在當(dāng)前食品安全的各項(xiàng)指標(biāo)中，殘留農(nóng)藥、獸藥、漁藥、食品添加劑等參數(shù)的檢測(cè)zui受關(guān)注，因此，所使用的檢測(cè)儀器如質(zhì)譜儀、色譜儀、分光光度計(jì)等利潤(rùn)豐厚的儀器及快速篩查儀器市場(chǎng)前景看好。

有研究機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，未來五年該市場(chǎng)的總體需求將迅速增長(zhǎng)，小型化、低成本的國(guó)產(chǎn)儀器任重道遠(yuǎn)。目前，食品檢測(cè)儀器市場(chǎng)仍然主要依賴外資廠商，外資企業(yè)技術(shù)實(shí)力雄厚、產(chǎn)品成熟穩(wěn)定、品牌度高，但產(chǎn)品價(jià)格高昂，維護(hù)維修費(fèi)用不菲，而且可供選擇的低配型號(hào)不多，對(duì)國(guó)內(nèi)的設(shè)備采購方來說負(fù)擔(dān)很大。

檢測(cè)儀器國(guó)產(chǎn)化面臨技術(shù)和管理的雙重困境。以質(zhì)譜儀為例，國(guó)內(nèi)有機(jī)質(zhì)譜儀的研制起步很早，但產(chǎn)品穩(wěn)定性和售后服務(wù)欠佳，因此一直沒有形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化。盡管其中有歷史和體制造成的原因，但主要在于技術(shù)力量和資金等有限資源的分散，不能形成一股合力，借助市場(chǎng)的作用形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)。如果國(guó)產(chǎn)檢測(cè)儀器能夠形成突破，其相對(duì)強(qiáng)大的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，能夠滿足市場(chǎng)對(duì)低成本設(shè)備的需求，同時(shí)勢(shì)必對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的價(jià)格構(gòu)成壓力。

目前，我國(guó)正努力促進(jìn)科學(xué)檢測(cè)儀器設(shè)備向自主創(chuàng)新方向發(fā)展，逐步擺脫依賴進(jìn)口跟蹤模仿的不利局面，鼓勵(lì)加強(qiáng)產(chǎn)、學(xué)、研、用結(jié)合，促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由中低端向高中端轉(zhuǎn)變，企業(yè)由“小而弱”向“大而強(qiáng)”轉(zhuǎn)變。圍繞保障食品安全需求，大力推進(jìn)檢測(cè)設(shè)備化、小型化和便攜化研發(fā)，提高國(guó)產(chǎn)儀器*，從而壯大我國(guó)食品檢測(cè)產(chǎn)業(yè)。

食品可追溯體系成焦點(diǎn)

此次中法食品安全研討會(huì)的主題為“叉子和筷子：質(zhì)量和安全”，是繼去年年底，國(guó)家局長(zhǎng)張勇(微博)與法國(guó)食品事務(wù)部部長(zhǎng)加羅會(huì)談并共同簽署的“關(guān)于食品安全監(jiān)管領(lǐng)域合作諒解備忘錄”之后的又一大盛事。

據(jù)悉，法國(guó)食品的溯源涵蓋整個(gè)食品供應(yīng)鏈從農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖到市場(chǎng)銷售，即從農(nóng)場(chǎng)到零售。這種方法已在法國(guó)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中其生產(chǎn)商數(shù)目有限的特征下興起了10年。而在中國(guó)，由于國(guó)土遼闊，生產(chǎn)商數(shù)量龐大，食物在供應(yīng)鏈中的品種繁多，實(shí)施這樣的系統(tǒng)將會(huì)相當(dāng)復(fù)雜。但是在食品安全事件不斷升級(jí)的當(dāng)下，完善食品可追溯系統(tǒng)又勢(shì)在必行。為此，中法食品安全專家在此次研討會(huì)上成立了食品質(zhì)量和食品安全促進(jìn)工作組，將在未來三年，考慮中國(guó)具體特點(diǎn)，在食物可追溯系統(tǒng)未來的發(fā)展方向上進(jìn)行一些引導(dǎo)工作。

在本次會(huì)議中，中法專家、相關(guān)部門和企業(yè)討論并分享了各自在食品安全關(guān)鍵點(diǎn)和可追溯的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。據(jù)介紹，可追溯系統(tǒng)這一舉措在家樂福農(nóng)超對(duì)接農(nóng)產(chǎn)品上實(shí)施，顧客通過手機(jī)掃描產(chǎn)品二維碼，從而獲得產(chǎn)品信息。此舉提升了顧客的消費(fèi)質(zhì)量，能夠幫助消費(fèi)者真正實(shí)現(xiàn)買的明白、買的放心。目前，家樂福30%的農(nóng)副、生鮮類商品實(shí)現(xiàn)了農(nóng)超對(duì)接。此外，家樂福在全國(guó)范圍內(nèi)建立了食品安全實(shí)驗(yàn)室。
 

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